近年来，湖南的餐饮行业呈现出欣欣向荣的发展态势，收入也非常可观，在经济不景气的情况下依然位居各行业之首。因为在这样一个光明的环境下，很多同学都下定决心选择在中专学习烹饪。那么问题也随之而来了。中专烹饪专业分为中餐和西餐。学哪个比较好？
有人想学中国菜，自然也有人打算学西餐。最重要的是看自己最有把握的是什么，根据自己的兴趣决定自己的专业方向，从而帮助自己步入适合自己的行业。其实中餐和西餐有很多区别，你可以多了解一下。选择适合自己的专业。下面，上职校边肖就帮你梳理一下中专中的中餐和西餐的知识点！
第一，中餐和西餐的区别
无论是学习中餐还是西餐，都需要在烹饪前准备好烹饪的食材。在配料的准备上，中餐和西餐是不同的。一般中餐都是切成小块，而西餐往往是大块。学习中餐对刀工的要求比西餐高得多，因为做中餐需要把食材加工成各种形状。西餐刀的种类很多，西餐也很有讲究，但食材基本不会加工成细丝和碎丝。学习西式烹饪专业更注重学生对食物形状的把握。
二、所选餐烹饪专业的优势
选择中餐专业，将来毕业后就业市场非常广阔，而且相对于西餐的受众，中餐在大街小巷都很受国人欢迎。正因为如此，湖南市场对中国厨师的需求很大。而且中专的中餐烹饪教学条件已经很完备了。如果你在中专学中餐烹饪，将来有机会自己开店。所以选择中国烹饪专业，学生就业前景非常广阔，不用怕找不到工作。
三、选择西餐烹饪专业的优势
选择西餐的门槛相对较低，只要多做实用的烹饪就能掌握专业技能。而且现在西方厨师的工作环境比中国厨师好很多。大城市西餐厅的发展模式已经基本成熟，不仅如此，小城市也处于上升发展阶段。所以对于喜欢西餐，想在烹饪中实现个人价值的同学来说，去大城市从事西餐烹饪行业是一个很好的机会。
如果你有学习厨师专业的想法，在中专选择烹饪或者西餐其实是一个明智的选择。而且两个专业各有所长，不过还是要自己学。虽然两者有区别，但不要限制自己对烹饪的热爱。能否成为一名合格的厨师，自己的烹饪水平和厨艺才是王道！